Ingredientes

1 1/2 taza de harina de trigo
1/4 kg de dátiles sin semilla
115 grs de pasas
115 grs de nueces picadas
1/4 taza de cerezas cristalizadas rojas y verdes
2 huevos grandes
3/4 taza de azúcar
1/3 taza de manteca vegetal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
3/4 cucharadita de genjibre en polvo
3/4 cucharadita de canela en polvo
3/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de leche
ron o cognac al gusto
 

Preparación

Calentar el horno a 160º C. Forrar un molde con papel.
Enharinar los dátiles, nueces, pasas  y cerezas con 1/2 taza de harina.

Mezclar los huevos, azúcar y la manteca en la licuadora y batir 4 minutos. Cernir los ingredientes secos y agregarles a la primera mezcla alternando con la leche.
Agregar poco a poco la mezcla de frutas.
Llenar el molde hasta la mitad y hornear  1 1/2 hora.
Sacar del horno y vertir el ron o cognac sobre el pastel y dejar enfriar. cubrir con un lienzo frio.
Meter en una bolsa plástica, guardar 2 semanas en un lugar fresco, lo cual permite  que el pastel alcance el sabor óptimo aunque lo puede servir inmediatamente.