Ingredientes

• 3/4 kilo de espagueti
• 1/2 kilo de carne de res cortada en tiras
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de ají panca molido
• 2 cucharadas de sillao
• 3 cucharadas de cebolla china picada
• 1/2 taza de tomate cortado en tiras
• 1/4 kilo de cebolla cortada en trozos grandes
• sal y pimienta al gusto
• culantro picado

Preparación

Cocinar el espagueti al dente y reservar. Calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo y el ají panca.
Dejar cocinar de dos a tres minutos. Agregar la carne y sazonar. Añadir el tomate, el sillao y la cebolla china dejar cocinar y luego incorporar el espagueti. Dejar cocinar durante dos minutos mas y rectificar la sazón. Espolvorear un poco de culantro y servir.

Ingredientes

• 1 filete o pechuga de pollo
• aliño (aderezo)
• hierbas de provenza ( mezcla de romero,salvia, tomillo y estragón)
• colantao, pimiento morrón
• una porción de champiñones
• corazón de alcachofa y alcaparras.
• una guarnición de papas doradas al ajo y en mantequilla o arroz
• vino

Preparación

Aderezar el filete con el aliño y cocinar a la plancha. A parte saltear el colantao con mantequilla y las  hierbas, champiñones, alcachofa, alcaparras y un chorrito de vino. Agregar al filete y servir con las papas doradas o el arroz.

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas con pimentón
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de vino blanco
• mostaza

Preparación

Haga incisiones en los filetes de pechuga e introduzca las aceitunas rellenas (1 taza aproximadamente). Corte en rebanadas el resto de aceitunas y reserve. Sazone los filetes con sal y pimienta y dore en el aceite, añada las aceitunas reservadas y el vino blanco. Deje hervir por 5 minutos, destapado. Agregue la mostaza disuelta en 2 tazas de agua fría. Mezcle y deje cocinar a fuego suave y semi tapado por 20 minutos aproximadamente, dando vueltas la carne y mezclando de vez en cuando. Sirva acompañado de puré de papas o arroz.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo grande picada en trocitos largos
• 1/2 cebolla picad fina
• 1 diente de ajo picado fino
• sal
• 2 cucharadas de aceite
• 1 tarro de tuco
• 1 cucharada de perejil picado
• puré de papas

Preparación

Saltee la cebolla y el ajo en el aceite, añada la carne de la pechuga y deje sofreír unos minutos. Sazone ligeramente con sal. Agregue el tuco. Mezcle bien y deje cocinar tapado fuego suave por 10 a 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Sirva espolvoreando con perejil y acmpañado con puré de papas.

Ingredientes

• 1/2 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin pellejo
• 2 cucharadas de cebolla
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 1 huevo
• 2 cucharadas colmadas de pan rallado
• sal y pimienta
• 1 tarro de tuco con pollo

Preparación

Muela la carne de pollo con la cebolla,perejil, huevo y pan rallado, sazone. Con las manos húmedas forma las croquetas. Caliente el contenido del tarro de tuco con pollo, añada 1/4 taza de agua. Distribuya las croquetas en una capa y cocine durante 10 a 15 minutos dando vueltas durante la cocción. Sirva acompañado de arroz.

Ingredientes

• 1 caja de gelatina de piña -250gr
• 1 caja de gelatina de fresa-250gr
• 1 caja de gelatina de naranja -250gr
• 6 sobres de colapez en polvo
• 3 cucharaditas de esencia de vainilla
• 3 tarros de leche evaporada helada

Preparación

Preparar una por una cada caja de gelatina con 1 1/2 taza de agua por cada una. Cuando este cuajado, cortarla en cubitos y pasarlos por agua para que no se peguen. Disolver el colapez en un litro de agua hirviendo. Batir la leche evaporada con el colapez y la vainilla. Incorporar los cubitos de gelatina. Vaciar en molde rosca y poner a refrigerar.

Ingredientes

4 cucharadas de hojuelas de quinua
2 dientes de ajo
1 cebolla chica picada en cuadritos
2 cucharadas de apio picado
1 cucharada de perejil picado
1 taza de carne picada
3/4 litros de agua
1 pedazo de coliflor
1 zanahoria picada
4 papas peladas
1 hoja de laurel
sal y aceite al gusto

Preparación

Preparar un aderezo con la cebolla, ajo, apio, aceite y sal, agregar la coliflor picada, la carne las papas, zanahoria y el agua. Dejar cocinar, Cuando esta casi cocido agregar las hojuelas y el laurel. Una vez cocido todo se sirve con el perejil picado.

Ingredientes

• 1/2 taza de hojuelas de quinua
• 2 tazas de agua
• 2 manzanas ralladas
• cascara de naranja
• miel o azúcar al gusto

Preparación

Se mezcla las hojuelas con manzana y agua. Poner al fuego hasta que hierva removiendo, cuando comienza a hervir agregar la cascara de naranja y cocer a fuego muy lento por espacio de 30 minutos mas. Se sirve caliente o frío endulzado con la miel o azúcar.

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua fría
• 1 cucharadita de extracto de limón
• 1 cucharadita de limón rallado
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Batir las yemas hasta que espesen, agregando poco a poco el azúcar y la harina cernida alternando con agua fría, extracto de limón y cascara de limón rallada.
A parte colocar en un tazón las claras de huevo, cremor tártaro y la sal. Batir a punto de nieve, a esta mezcla incorporar el batido de yemas suavemente. Verter a un molde de tubo sin engrasar y llevar a horno a 175° C por una hora mas o menos. Una vez cocido, volcar el molde sobre una rejilla y dejar que se enfríe cuidando que no le de aire para que no se baje.

Ingredientes

• 35 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 60 gr de azúcar
• 2 yemas
• 1 huevo
• ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 80 gr de chocolate cobertura

Preparación

Cernir la harina con la sal, colocar en forma de corona y en el centro agregar la mantequilla, el azúcar, las yemas, el huevo, la ralladura, jugo de limón y la leche. Formar u bollo amasando lo menos posible. Dejar descansar 20 minutos. Estirar de 1 1/2 cm. de espesor y cortar medallones con corta pastas de 3 cm. de diámetro. Cocinarlos en horno caliente sobre fuentes limpias por 12 a 15 minutos. Dejar enfriar y untar la superficie con el chocolate derretido a baño maría.

Ingredientes

• 1 kilo de papa amarilla soncochado y prensado
• jugo de 2 limones
• 1/4 de ají amarillo molido
• 300 gr de filete de bonito picado
• 1 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de sillao
• 1/2 cebolla picada
• 4 huevos sancochados
• 1 palta en rodajas
• 9 aceitunas negras
• sal

Preparación

Mezcle la masa de papa con el limón, ají y sal. Mezcle el pescado con la mitad de la mayonesa, el sillao, la cebolla y el jugo de limón restante. Corte dos huevos en rodajas y ralle los restantes. Extienda la mitad de la masa en un molde, acomode el bonito y las rodajas de palta y de huevo. Cubra con la masa, unte con la may9onesa restante y esparza el huevo rallado. Decore con las aceitunas y sirva.

Ingredientes

• 100 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 3/4 taza de harina preparada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 300 gr de nueces del Brasil
• ralladura de una cascara de limón

Merengue

• 3 claras
• 1 taza de azúcar

Decoración

• 100 gr de nueces ralladas

Preparación

Batir la mantequilla hasta que este cremosa, incorporar los huevos y la leche, sin dejar de batir, incorporar la harina cernida con le polvo de hornear. Por ultimo agregue las nueces y la ralladura de limón, batir hasta que los ingredientes estén totalmente incorporados. verter a un molde redondo previamente enmantequillado y enharinado (si desea con hueco)
Llevar a horno de 350°F (175°C) durante 40 minutos, dejar enfriar y desmoldar. Para el merengue batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar (sin dejar de batir). Cubrir el pastel con este merengue y decorar con las nueces. Llevar nuevamente al horno y dejar hasta que dore.

Ingredientes
 Base

• 2 tazas de galleta de vainilla molida
• 1/2 taza de mantequilla derretida

Relleno

• 1 lata de leche condensada
• 1/4 taza de jugo de limón
• 4 yemas de huevo

Merengue

• 4 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar

Preparación

En un recipiente redondo (resistente al calor) mezclar bien las galletas con la mantequilla. Forrar el fondo del recipiente presionando esta masa con la ayuda de una cuchara. Aparte, mezclar todos los ingredientes del relleno y verter sobre la base de galletas. Llevar a horno de 350°F (175°C) durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Batir las claras a punto de nieve y agregar poco a poco el azúcar. Distribuir este merengue sobre el pie y llevar a horno suave hasta que dore ligeramente.

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 2 hojas de colapez
• 1 1/2 taza de fresas deshechas

Preparación

Poner a helar la leche evaporada desde la noche anterior. Ablandar las hojas de colapez en agua fría y disolverla al calor. Batir la leche evaporada hasta que doble su volumen, añadir la leche condensada, la colapez y las fresas. Verter en cubeteras o el molde de su preferencia y llevar a congelar.

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• agua (la misma cantidad que la leche condensada)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar

Preparación

Batir ligeramente los huevos, agregar la leche condensada, agua, la esencia de vainilla, mezclar. Derretir el azúcar en una ollita y dejar que tome un color dorado. Acaramelar un molde de tubo. Verter la preparación y llevar al horno moderado en baño maría hasta que tenga consistencia. Desmoldar frío.

 

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de chocolate amargo
• 2 2/3 taza de azúcar en polvo (cernida)
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal

Preparación

Derretir la mantequilla con el chocolate en una olla. Colocar en la batidora y agregar el azúcar, huevo, agua, vainilla y sal, batiendo bien después de cada adición, colocar el bol de la batidora en un recipiente de gua con hielo, batir por 5 minutos hasta obtener la consistencia deseada.

Ingredientes

• 6 zanahorias medianas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 yemas de huevo
• 3 huevos duros picados
• 1 tableta de caldo de pollo
• tostadas de pan

Preparación

Cocinar las zanahorias, una vez cocidas cortarlas en ruedas finas.
Freír la cebolla en la mantequilla, agregar la harina y luego incorporar gradualmente 1 y 1/3 taza de agua revolviendo bien, añadir la tableta de caldo, seguir removiendo hasta obtener una salsa. Agregar las zanahorias, el perejil, huevos duros picados y las yemas. Remover unos minutos mas. Servir acompañado de una tostada de pan.

Ingredientes

• 1 pescado de 1 kilo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 2 huevos
• 2 huevos duros
• 1/3 taza de leche evaporada
• 4 tazas de arroz cocido
• sal

Preparación

Cocer el pescado y desmenuzarlo sin piel y sin espinas. Licuar la cebolla y freírla en aceite caliente, añadir la pasta de tomate, revolver e incorporar el pescado, los huevos crudos y la leche evaporada. Sazonar con sal al gusto y agregar los huevos duros picados.
En un molde enmantequillado colocar la mitad del arroz, encima distribuir la preparación del pescado, terminar de cubrir con le resto del arroz. Colocar trocitos de mantequilla. Cubrir con papel manteca y llevar a horno durante 10 minutos.

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada
• 6 huevos
• 1 taza de arvejitas cocidas
• 1 zanahoria cocida
• 3 alcachofas
• 50 gr de jamón picado
• 3 cucharadas de queso rallado
• sal y pimienta al gusto

Preparación

Diluir la leche con la misma cantidad de agua. Cocer las alcachofas, retirar la pulpa de las hojas y el corazón y licuarla.

Batir ligeramente los huevos, agregar la leche, las alcachofas, la zanahoria en cuadritos, las arvejas, el jamón picado y el queso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Colocar en molde engrasado. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir.

Ingredientes

• 3 lechugas medianas
• 3 cucharadas de harina
• 1 lata de leche evaporada
• 3 tabletas de caldo de gallina
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

Lavar las lechugas y pasarlas por agua hirviendo y licuarlas. Derretir la mantequilla, agregar la harina mezclar y luego la leche y dos tazas de agua. Mezclar bien y cuidar de que no quede grumos. Añadir la lechuga licuada y las tabletas de caldo de gallina. dejar hervir. Servir con cubitos fritos de pan.

Ingredientes

• 6 alcachofas grandes
• 6 huevos
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocer las alcachofas y quitar la pulpa de las hojas y el corazón. Pasarlas por la licuadora, añadir la leche evaporada, sazonar al gusto. Batir ligeramente los huevos y añadir a la anterior mezcla junto con el queso. verter a un molde engrasado y llevar al horno en baño maría y cocer hasta que este firme. Desmoldar frío.

Ingredientes

• 4 papas grandes
• 300 gr de carne picada
• 1 cebolla pequeña
• 1 kilo de tomates picados
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de aceite
• un poco de romero
• sal

Preparación

Se pelan las papas, se parten por la mitrad y se les hace un hueco grande en el medio, dejando los borde bastante finas.
La carne condimentada con sal se pone dentro de las papas y encima de cada papa un poco de harina con el fin de que no se salga el relleno. En una olla freír la cebolla y agregar los tomates; dejar cocinar 15 minutos pasado este tiempo colocar las papas sobre la salsa una al lado de la otra, colocar el romero sazonar y dejar cocinar durante 45 minutos.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos
• 4 tiras de tocino
• 2 pimientos rojos
• 4 tabletas de caldo de gallina
• 1 cebolla chica

Preparación

Remoje los garbanzos desde la noche anterior. Llévelos a cocer hasta que estén suaves. Licuar la cebolla, freírla, agregar el tocino picado y los pimientos en tiras. Revolver, agregar dos litros de agua, los garbanzos y las tabletas de caldo. Dejar cocer hasta que los garbanzos estén a punto.

Ingredientes

• 1/4 kilo de canelones
• 1 seso
• 1 pechuga de pollo
• 1 tripa de paté
• 1/3 taza de queso rallado
• 1 sobre de crema de hongos

Preparación

Pelar el seso de la membrana que lo cubre y cocerlo en agua con sal y un poquito de vinagre.
Cocer la pechuga de pollo. Retirar la carne y licuarla junto con el seso y el paté.
Cocer la crema de hongos en dos tazas de agua, añadir la mezcla anterior y el queso rallado.
Cocer la pasta y proceder a rellenarlos con esta preparación. Puede servirse con salsa blanca o salsa de tuco.

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne para guiso
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de ají molido
• 150 gr de maní tostado
• 1 tableta de caldo
• 1/2 kilo de papas

Preparación

Cortar la carne en trozos, sazonarla con sal y pimienta y pasarla ligeramente por harina, freírla hasta dorar; freír los ajos, la cebolla picada y el ají. Agregar la tableta de caldo diluida en dos tazas de agua hirviendo, agregar la carne y dejar cocinar, luego las papas cortadas en cubitos. dejar cocinar y por ultimo agregar el maní licuado, dar un pequeño hervor y retirar. Puede ser servido con arroz o yucas sancochadas.

Ingredientes

• 3 tazas de arroz
• 400 gr de aceitunas de botija
• 5 ajies verdes
• 2 ajos
• sal

Preparación

Limpiar los ajíes y licuarlos. Quitar las pepas de las aceitunas y licuarlas con 1/2 taza de agua.
Freír los ajos, el ají y las aceitunas. añadir 4 tazas de agua, sazonar y agregar el arroz. Tapar y cocer a fuego lento.
Colocar luego en un molde presionando un poco y desmoldar. adornar con huevo duro y perejil.

Ingredientes

• 1/2 piña fresca
• 6 chuletas de chancho
• 1 pimiento (paprika)
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 tableta de caldo de carne
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

Quitar el corazón a la piña y pasarla por la extractor. freír la cebolla, añadir el azúcar, jugo de piña, tableta de caldo y el pimiento picado. dejar cocer 10 minutos. Espesar si fuera necesario con una cucharadita de maizena. Freír las chuletas. Servirlas con esta salsa. Acompañar con puré de camotes.

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 taza de azúcar en polvo
• 1/3 taza de mantequilla
• 2 huevos
• 1/3 taza de leche
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón 1/2 cucharadita de jugo de limón
  1/4 kilo de pasas

Preparación

Cernir los ingredientes secos,añadir la mantequilla mezclando con un tenedor, luego los huevos. Batir en la batidora hasta que los ingredientes estén bien unidos, agregar la leche, vainilla, jugo de limón, ralladura de limón y las pasas, mezclar. Vaciar a un molde de 25 cms previamente engrasado y enharinado. Hornear a 110°C por una hora, entibiar y desmoldar.